魚の肝の中で一番旨いんじゃないかと思っています。（フグ肝は残念ながら食べられないので）
ところでカワハギは天然物より養殖物が高いって知ってました？
天然に比べ肝がおおきく、白身の味もいいと評価が高く、時期によっては天然物の倍以上で取引されるそうです。他の養殖魚では殆ど例がありません。
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| ふくとく カワハギ刺し |
写真はふくとくさんの新商品カワハギ刺しです。
トラフグと同じフグ目で刺し身も薄作りにしますので見た目はふぐ刺しと瓜二つで、フグにはない肝がつくのが違うぐらいです。
肝醤油で食べた刺し身はなかなかのものでした(^_-)
